La Table
Du Boucher

Notre Carte

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Nos viandes et charcuteries proviennent de notre boucherie située 2 maisons à côté. Si vous êtes allergique, dites-le nous. La composition des produits peut changer.

Carte — La Table du Boucher

— La Table du —

BOUCHER by Boucherie Pascale

Steakhouse Premium · 100% Bio · Circuit Court Ardennes

De la prairie ardennaise à votre assiette — rien que pour vous.

✦ Nos éleveurs — en direct de leurs fermes ✦

Christophe

Rouge des Prés

Libramont, Ardennes

Sébastien

Limousine

Séviscourt, Ardennes

Charles

Parthenaise

Libramont, Ardennes

Veau Rosé Bio

Élevé sous la mère

Prairies ardennaises

Agneau LBA

Coopérative Bio

Ardennes

Porc PQA

Ardenne Bio

Sans OGM · Sans antibiotique

✦ Pour commencer

Fraîcheur, caractère & générosité — fait maison

Os à moelle rôti & fleur de sel

— Bœuf Ardennais Bio — Christophe, Libramont

Chapelure maison, pain grillé artisanal, fleur de sel de Guérande

17 €

Tartare de bœuf au couteau ★

— Parthenaise de Charles — Libramont, Ardennes

Assaisonnement du chef, persil plat frais, jaune d'œuf fermier bio, câpres

26 €

Tataki de Rouge des Prés

— Rouge des Prés de Christophe — Libramont

Sésame noir & blanc, soja-citron fait maison, huile d'olive espagnole

24 €

Boudin artisanal grillé

— Porc Ardenne Bio PQA — Coopérative Ardennes

Compotée de pommes au calvados, moutarde à l'ancienne artisanale

19 €

Burrata crémeuse de saison

Tomates cœur de bœuf, basilic frais, huile d'olive espagnole, fleur de sel

18 €

Planche charcuteries artisanales

— Porc Ardenne Bio PQA — Circuit court Ardennes

Sélection du maître boucher, condiments maison, pain grillé artisanal

26 €

Planche mixte du terroir

Charcuteries bio, fromages affinés, fruits secs, miel de ferme, condiments maison, pain grillé artisanal

34 €

Croquettes du moment

Recette artisanale du moment — demandez à notre équipe

14 €

Scampis fritti sauce tartare maison

Panure dorée artisanale, sauce tartare maison aux câpres et persil plat

22 €

Notre pièce maîtresse

Le Grand Partage

Planche découverte du Boucher — pour 2 personnes

62 €

Viande grillée sur pierre de lave · Charcuteries artisanales bio · Tapas & accompagnements du moment
Composée selon l'arrivage des éleveurs · Sélectionnée chaque matin par le boucher

« La meilleure façon de découvrir l'esprit de la maison »

✦ Les pièces du boucher

Grillades

Viandes d'exception, nourries à l'herbe bio — sans soja, sans OGM

Pièce du Boucher du moment

— Race & éleveur selon arrivage — demandez à notre équipe

Fleur de sel, poivre du moulin · La race change selon la saison

28 €

Côté Grillade

→ Cuisson sur pierre de lave naturelle ←

Sélection de 3 grillades

— Bœuf Ardennais Bio & Porc Ardenne Bio — races selon arrivage éleveurs

Pièce du boucher · Viande du moment · Demandez la race disponible ce soir

38 €

Côte à l'os [Signature]

— Race & éleveur selon arrivage — demandez à notre équipe

Sauce béarnaise · Frites · Salade · ± 1,5 kg pour 2 à 3 personnes

120 €

✦ Sauces & Accompagnements Maison

Sauce poivre vert maison+4 €

Sauce poivre concassé maison+4 €

Sauce béarnaise maison+4 €

Sauce Choron maison+4 €

Sauce au bleu maison+4 €

Sauce échalote maison+4 €

Frites maison ou croquettes de pomme de terre artisanales+5 €

Salade verte, vinaigrette maison+4 €

Fait Maison

Desserts Maison

Tout fait maison

Brioche perdue caramélisée ★

Beurre salé belge, caramel maison, glace vanille artisanale

14 €

Dame blanche maison

Glace vanille artisanale, chantilly, chocolat chaud

12 €

Fondant cœur coulant

Chocolat noir, glace vanille maison, fleur de sel

13 €

Assiette de fromages affinés

3 fromages · Confiture · Pain grillé

16 €

Crème brûlée à la vanille

Vanille de Madagascar, cassonade brûlée

12 €

Choisir avec le cœur, boire avec plaisir

Carte des Vins

Sélectionnés pour sublimer nos viandes ardennaises bio

✦ Vins Maison

La Bergerie de Lastours — Corbières Maritimes, Bio · Domaine ancestral 850 ha

Blanc Bio — La Bergerie de Lastours

Frais & floral · Accord tataki, burrata, scampis

9 / 36 €

Rosé Bio — La Bergerie de Lastours

Fruité & élégant · Accord tapas, grillades légères

9 / 36 €

Rouge Bio — La Bergerie de Lastours

Puissant & structuré · Accord grillades, pièce du boucher

9 / 36 €

✦ Nos Accords du Boucher

Le bon vin pour chaque pièce — conseils de notre équipe de salle

Côte de Bœuf · Côte à l'os · Pièce du Boucher

Napa Cut Cabernet Sauvignon

ou Château de Lastours Grande Réserve Bio · Corbières · 68 €

Rouge Puissant

69 €

Tartare · Pièce du moment · Boudin artisanal

Escudo Rojo Pinot Noir

ou Parallèle 45 Paul Jaboulet Aîné · Rhône · 44 €

Rouge Élégant

41 €

Grand Partage · Charcuteries · Planche

Buglioni Ripasso Valpolicella Bio

ou Château Haut Colombier Bio · Blaye · 44 €

Rouge Généreux

65 €

Veau Rosé · Grenadin · Agneau

Delas Châteauneuf-du-Pape Haute Pierre

ou Galuval Le Coq Volant · Côtes du Rhône · 41 €

Rouge Intense

81 €

Burrata · Tataki · Scampis fritti

Galuval Le Coq Volant Blanc

ou Mouton Cadet Nathan Bio · Bordeaux · 41 €

Blanc Frais

41 €

Brioche perdue · Desserts maison

Domaine du Ry d'Argent Nell Brut

Coupe — 13 €

Bulles Fines

51 €

✦ Bulles

Ry d'Argent Nell Brut — Made in Belgium

Élégant, délicat, artisanal belge

13 / 51 €

Coupe de Cava

Frais & festif · Espagne

11 €

✦ Vins Blancs

Mouton Cadet Nathan Bio

Bordeaux

41 €

Galuval Le Coq Volant

Côtes du Rhône

41 €

Château de Lastours Grand Vin Bio

Corbières

44 €

Parallèle 45 Paul Jaboulet

Vallée du Rhône

44 €

Terre Charlot — Bioul

Wallonie — Made in Belgium

51 €

✦ Vins Rosés

Dune Gris

Camargue

39 €

Château du Seuil

Provence

40 €

Mouton Cadet Mathilde Bio

Bordeaux

41 €

Château de Lastours Rosé Bio

Corbières

44 €

Perle de Rosé AOP

Provence

50 €

✦ Vins Rouges

Mouton Cadet x Pierre Bio

Bordeaux · Charcuterie bio, cuisine méditerranéenne

41 €

Escudo Rojo Pinot Noir

Chili · Gibier, viande rouge, tartare

41 €

Galuval Le Coq Volant

Côtes du Rhône · Porc bio, boudin artisanal

41 €

Château Haut Colombier Bio

Blaye, Bordeaux · Viande, volaille

44 €

Parallèle 45 Paul Jaboulet Aîné

Rhône · Viande rouge, fromage affiné

44 €

Château de Lastours Grand Vin Bio

Corbières · Viande grillée, pièce du boucher

44 €

Rougine Lion & Dragon Bio, Cru Classé

Provence · Gibier, steak grillé

64 €

Buglioni Ripasso Valpolicella Bio

Vérone · Viande grillée bio, risotto

65 €

Domaine de la Cotelaraie — L'Envolée

Loire · Agneau bio, fromage affiné

65 €

Château de Lastours Grande Réserve Bio

Corbières · Côte à l'os, magret

68 €

Napa Cut Cabernet Sauvignon

Napa Valley · Côte de bœuf, pièces nobles

69 €

Delas — Châteauneuf-du-Pape Haute Pierre ★

Rhône · Côte à l'os, veau rosé bio, agneau

81 €

— La Table du Boucher —

Boissons & Cocktails

Apéritifs · Cocktails artisanaux · Bières bio · Softs · Digestifs

✦ Apéritifs

Pineau des Charentes blanc ou rosé7 €

Porto Rouge / Blanc7 €

Martini rouge, blanc, rosé, NA7 €

Kir7 €

Kir Royal13 €

Coupe Ry d'Argent Brut13 €

Coupe de Cava11 €

Apérol / Green Spritz13 €

Pisang sans alcool9 €

✦ Bières Bio

Zinnebir BioAu fût artisanal6 €

Jambe de Bois Bio6 €

Stouterik Bio6 €

Tarras Boulba Bio6 €

Trottinette NASans alcool4,50 €

✦ Alcools Belges Bio

Whisky Brewer Belge12 €

Gin Waterloo Belge Bio12 €

Pastis Ardent Belge Bio12 €

Vodka Dada Belge Bio12 €

✦ Softs

Ritchie Cola / Zéro / Orange / Citron…4,50 €

Chaudfontaine 25cl3,50 €

Chaudfontaine 50cl4,50 €

Chaudfontaine 1L8 €

Jus d'orange / pomme Bio4,50 €

✦ Cocktails Artisanaux

Mojito15 €

Rhum blanc, citron vert, menthe, sucre de canne

Moscow Mule15 €

Vodka belge bio, ginger beer artisanal, citron vert

Whisky Sour16 €

Whisky brewer belge, citron, sirop fait maison, blanc d'œuf

Boucher Spritz15 €

Gin belge bio, citron, basilic frais, romarin, eau pétillante

Dark & Stormy16 €

Rhum ambré, ginger beer, jus de citron vert

Negroni du Boucher ★16 €

Gin Waterloo belge bio, P31 bitter belge, Vermouth rouge

✦ Boissons Chaudes Bio

Café / Décaféiné Bio4,50 €

Espresso Bio4,50 €

Latte Macchiato Bio5,50 €

Cappuccino Bio5 €

Belgium / Irish / Italian CoffeeFait maison13 €

Infusions · Thés Bio4,50 €

✦ Digestifs

Elixir Spa / Maredsous / Anvers10 €

Amaretto / Limoncello Belge Bio10 €

Bénédictine / Mandarine Napoléon10 €

Chartreuse Jaune / Verte15 €

Belgian Cream10 €

Sambucca12 €

✦ Digestifs Exclusifs

Cognac26 €

Armagnac VSOP16 €

Whisky Braeckman Belge29 €

Rhum Eminenté Réserva26 €

Grappa Nonino13 €

Restaurant. Nos viandes et charcuteries proviennent de notre boucherie située 2 maisons à côté.

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