Notre Carte
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Nos viandes et charcuteries proviennent de notre boucherie située 2 maisons à côté. Si vous êtes allergique, dites-le nous. La composition des produits peut changer.
— La Table du —
BOUCHER by Boucherie Pascale
Steakhouse Premium · 100% Bio · Circuit Court Ardennes
De la prairie ardennaise à votre assiette — rien que pour vous.
✦ Nos éleveurs — en direct de leurs fermes ✦
Christophe
Rouge des Prés
Libramont, Ardennes
Sébastien
Limousine
Séviscourt, Ardennes
Charles
Parthenaise
Libramont, Ardennes
Veau Rosé Bio
Élevé sous la mère
Prairies ardennaises
Agneau LBA
Coopérative Bio
Ardennes
Porc PQA
Ardenne Bio
Sans OGM · Sans antibiotique
✦ Pour commencer
Fraîcheur, caractère & générosité — fait maison
Os à moelle rôti & fleur de sel
— Bœuf Ardennais Bio — Christophe, Libramont
Chapelure maison, pain grillé artisanal, fleur de sel de Guérande
17 €
Tartare de bœuf au couteau ★
— Parthenaise de Charles — Libramont, Ardennes
Assaisonnement du chef, persil plat frais, jaune d'œuf fermier bio, câpres
26 €
Tataki de Rouge des Prés
— Rouge des Prés de Christophe — Libramont
Sésame noir & blanc, soja-citron fait maison, huile d'olive espagnole
24 €
Boudin artisanal grillé
— Porc Ardenne Bio PQA — Coopérative Ardennes
Compotée de pommes au calvados, moutarde à l'ancienne artisanale
19 €
Burrata crémeuse de saison
Tomates cœur de bœuf, basilic frais, huile d'olive espagnole, fleur de sel
18 €
Planche charcuteries artisanales
— Porc Ardenne Bio PQA — Circuit court Ardennes
Sélection du maître boucher, condiments maison, pain grillé artisanal
26 €
Planche mixte du terroir
Charcuteries bio, fromages affinés, fruits secs, miel de ferme, condiments maison, pain grillé artisanal
34 €
Croquettes du moment
Recette artisanale du moment — demandez à notre équipe
14 €
Scampis fritti sauce tartare maison
Panure dorée artisanale, sauce tartare maison aux câpres et persil plat
22 €
Notre pièce maîtresse
Le Grand Partage
Planche découverte du Boucher — pour 2 personnes
62 €
Viande grillée sur pierre de lave · Charcuteries artisanales bio · Tapas & accompagnements du moment
Composée selon l'arrivage des éleveurs · Sélectionnée chaque matin par le boucher
« La meilleure façon de découvrir l'esprit de la maison »
✦ Les pièces du boucher
Grillades
Viandes d'exception, nourries à l'herbe bio — sans soja, sans OGM
Pièce du Boucher du moment
— Race & éleveur selon arrivage — demandez à notre équipe
Fleur de sel, poivre du moulin · La race change selon la saison
28 €
Côté Grillade
→ Cuisson sur pierre de lave naturelle ←
Sélection de 3 grillades
— Bœuf Ardennais Bio & Porc Ardenne Bio — races selon arrivage éleveurs
Pièce du boucher · Viande du moment · Demandez la race disponible ce soir
38 €
Côte à l'os [Signature]
— Race & éleveur selon arrivage — demandez à notre équipe
Sauce béarnaise · Frites · Salade · ± 1,5 kg pour 2 à 3 personnes
120 €
✦ Sauces & Accompagnements Maison
Sauce poivre vert maison+4 €
Sauce poivre concassé maison+4 €
Sauce béarnaise maison+4 €
Sauce Choron maison+4 €
Sauce au bleu maison+4 €
Sauce échalote maison+4 €
Frites maison ou croquettes de pomme de terre artisanales+5 €
Salade verte, vinaigrette maison+4 €
Fait Maison
Desserts Maison
Tout fait maison
Brioche perdue caramélisée ★
Beurre salé belge, caramel maison, glace vanille artisanale
14 €
Dame blanche maison
Glace vanille artisanale, chantilly, chocolat chaud
12 €
Fondant cœur coulant
Chocolat noir, glace vanille maison, fleur de sel
13 €
Assiette de fromages affinés
3 fromages · Confiture · Pain grillé
16 €
Crème brûlée à la vanille
Vanille de Madagascar, cassonade brûlée
12 €
Choisir avec le cœur, boire avec plaisir
Carte des Vins
Sélectionnés pour sublimer nos viandes ardennaises bio
✦ Vins Maison
La Bergerie de Lastours — Corbières Maritimes, Bio · Domaine ancestral 850 ha
Blanc Bio — La Bergerie de Lastours
Frais & floral · Accord tataki, burrata, scampis
9 / 36 €
Rosé Bio — La Bergerie de Lastours
Fruité & élégant · Accord tapas, grillades légères
9 / 36 €
Rouge Bio — La Bergerie de Lastours
Puissant & structuré · Accord grillades, pièce du boucher
9 / 36 €
✦ Nos Accords du Boucher
Le bon vin pour chaque pièce — conseils de notre équipe de salle
Côte de Bœuf · Côte à l'os · Pièce du Boucher
Napa Cut Cabernet Sauvignon
ou Château de Lastours Grande Réserve Bio · Corbières · 68 €
Rouge Puissant
69 €
Tartare · Pièce du moment · Boudin artisanal
Escudo Rojo Pinot Noir
ou Parallèle 45 Paul Jaboulet Aîné · Rhône · 44 €
Rouge Élégant
41 €
Grand Partage · Charcuteries · Planche
Buglioni Ripasso Valpolicella Bio
ou Château Haut Colombier Bio · Blaye · 44 €
Rouge Généreux
65 €
Veau Rosé · Grenadin · Agneau
Delas Châteauneuf-du-Pape Haute Pierre
ou Galuval Le Coq Volant · Côtes du Rhône · 41 €
Rouge Intense
81 €
Burrata · Tataki · Scampis fritti
Galuval Le Coq Volant Blanc
ou Mouton Cadet Nathan Bio · Bordeaux · 41 €
Blanc Frais
41 €
Brioche perdue · Desserts maison
Domaine du Ry d'Argent Nell Brut
Coupe — 13 €
Bulles Fines
51 €
✦ Bulles
Ry d'Argent Nell Brut — Made in Belgium
Élégant, délicat, artisanal belge
13 / 51 €
Coupe de Cava
Frais & festif · Espagne
11 €
✦ Vins Blancs
Mouton Cadet Nathan Bio
Bordeaux
41 €
Galuval Le Coq Volant
Côtes du Rhône
41 €
Château de Lastours Grand Vin Bio
Corbières
44 €
Parallèle 45 Paul Jaboulet
Vallée du Rhône
44 €
Terre Charlot — Bioul
Wallonie — Made in Belgium
51 €
✦ Vins Rosés
Dune Gris
Camargue
39 €
Château du Seuil
Provence
40 €
Mouton Cadet Mathilde Bio
Bordeaux
41 €
Château de Lastours Rosé Bio
Corbières
44 €
Perle de Rosé AOP
Provence
50 €
✦ Vins Rouges
Mouton Cadet x Pierre Bio
Bordeaux · Charcuterie bio, cuisine méditerranéenne
41 €
Escudo Rojo Pinot Noir
Chili · Gibier, viande rouge, tartare
41 €
Galuval Le Coq Volant
Côtes du Rhône · Porc bio, boudin artisanal
41 €
Château Haut Colombier Bio
Blaye, Bordeaux · Viande, volaille
44 €
Parallèle 45 Paul Jaboulet Aîné
Rhône · Viande rouge, fromage affiné
44 €
Château de Lastours Grand Vin Bio
Corbières · Viande grillée, pièce du boucher
44 €
Rougine Lion & Dragon Bio, Cru Classé
Provence · Gibier, steak grillé
64 €
Buglioni Ripasso Valpolicella Bio
Vérone · Viande grillée bio, risotto
65 €
Domaine de la Cotelaraie — L'Envolée
Loire · Agneau bio, fromage affiné
65 €
Château de Lastours Grande Réserve Bio
Corbières · Côte à l'os, magret
68 €
Napa Cut Cabernet Sauvignon
Napa Valley · Côte de bœuf, pièces nobles
69 €
Delas — Châteauneuf-du-Pape Haute Pierre ★
Rhône · Côte à l'os, veau rosé bio, agneau
81 €
Demandez nos coups de cœur à notre équipe de salle.
Si vous êtes allergique, dites-le nous. La composition peut changer.
Si vous êtes allergique, dites-le nous. La composition peut changer.
— La Table du Boucher —
Boissons & Cocktails
Apéritifs · Cocktails artisanaux · Bières bio · Softs · Digestifs
✦ Apéritifs
Pineau des Charentes blanc ou rosé7 €
Porto Rouge / Blanc7 €
Martini rouge, blanc, rosé, NA7 €
Kir7 €
Kir Royal13 €
Coupe Ry d'Argent Brut13 €
Coupe de Cava11 €
Apérol / Green Spritz13 €
Pisang sans alcool9 €
✦ Bières Bio
Zinnebir BioAu fût artisanal6 €
Jambe de Bois Bio6 €
Stouterik Bio6 €
Tarras Boulba Bio6 €
Trottinette NASans alcool4,50 €
✦ Alcools Belges Bio
Whisky Brewer Belge12 €
Gin Waterloo Belge Bio12 €
Pastis Ardent Belge Bio12 €
Vodka Dada Belge Bio12 €
✦ Softs
Ritchie Cola / Zéro / Orange / Citron…4,50 €
Chaudfontaine 25cl3,50 €
Chaudfontaine 50cl4,50 €
Chaudfontaine 1L8 €
Jus d'orange / pomme Bio4,50 €
✦ Cocktails Artisanaux
Mojito15 €
Rhum blanc, citron vert, menthe, sucre de canne
Moscow Mule15 €
Vodka belge bio, ginger beer artisanal, citron vert
Whisky Sour16 €
Whisky brewer belge, citron, sirop fait maison, blanc d'œuf
Boucher Spritz15 €
Gin belge bio, citron, basilic frais, romarin, eau pétillante
Dark & Stormy16 €
Rhum ambré, ginger beer, jus de citron vert
Negroni du Boucher ★16 €
Gin Waterloo belge bio, P31 bitter belge, Vermouth rouge
✦ Boissons Chaudes Bio
Café / Décaféiné Bio4,50 €
Espresso Bio4,50 €
Latte Macchiato Bio5,50 €
Cappuccino Bio5 €
Belgium / Irish / Italian CoffeeFait maison13 €
Infusions · Thés Bio4,50 €
✦ Digestifs
Elixir Spa / Maredsous / Anvers10 €
Amaretto / Limoncello Belge Bio10 €
Bénédictine / Mandarine Napoléon10 €
Chartreuse Jaune / Verte15 €
Belgian Cream10 €
Sambucca12 €
✦ Digestifs Exclusifs
Cognac26 €
Armagnac VSOP16 €
Whisky Braeckman Belge29 €
Rhum Eminenté Réserva26 €
Grappa Nonino13 €
■ Alcools belges bio privilégiés · ★ Circuit court Ardennes · Fait maison
Si vous êtes allergique, dites-le nous. La composition des produits peut changer.
Si vous êtes allergique, dites-le nous. La composition des produits peut changer.